Podle současného poznání už ve starověkém Egyptě smažili malé i větší koule z kynutého těsta a plnili je nejčastěji mákem ale také medem. V 16. století jsou smažené koblížky konzumovány prokazatelně v Německu a posléze se jejich obliba šíří všemi směry. Někde jim říkají „krapfen“ jinde „donut“ mě se ale tuze moc líbí naše pojmenování koblížek nebo kobližka. A také se mi libí, že stále ještě držíme tradici a smažíme je o masopustu stejně jako naše babičky a jejich babičky.

Před lety jsem si schválně dal tu práci a porovnal recepty na koblihy celkem z 22 různě starých kuchařských knih, abych nakonec dospěl k závěru, že se příliš neliší. Samozřejmě Magdalena Dobromila dá na půl kila mouky 10 žloutků a 120 g másla, což znamená, že její těsto bude podstatně vydatnější než to, které bude podle receptu, jež se v rozličných knihách vyskytuje nejčastěji.

Klasické koblihy – 500 g hladké mouky (případně polohrubé), 3 nebo 4 žloutky, 50 g másla, 50 g cukru krupice, 30 g droždí, 250 ml mléka, trochu soli, kůru z poloviny citrónu, dvě lžíce tuzemského rumu + marmeláda na plnění a tuk na smažení. Nejprve zahřejte mléko a rozpusťte v něm cukr, sůl a rozmíchejte droždí, přidejte trochu mouky a zamíchané nechte pod plátnem vzejít. Do kvásku pak vlijte rozpuštěné máslo se zašlehanými žloutky, zbylou částí cukru, rum a potom postupně vmíchávejte nejlépe zahřátou mouku. Vzniklé měkké těsto hněťte tak dlouho až se přestane lepit na okraje mísy. Pomoučené ho nechte vykynout.

Samotná tvorba koblih by vydala na malou brožuru, protože se mohou tvořit z jednoho kousky ale i ze dvou, smažit se s náplní i bez ní, cukrovat ještě vřelé anebo až ochladlé a tak podobně. Místo toho vám nabídnu ještě jeden recept, ve kterém svou roli hraje věřte, nevěřte, kvalitní majonéza.

Moderní koblížky – 500 g hladké mouky, 3 žloutky, 150 g majonézy, 20 g droždí (polovina kostičky), 250 – 300 ml mléka, jednu vrchovatou lžíci cukru aby to kynulo, špetku soli, tuzemský rum, citrónovou kůru.

Vedle koblih se smažily také Masopustní šišky z těsta stejného jako na koblihy ale s přídavkem sekaných mandliček ořechů a podobně. Masopustní šišky se krájely z vyváleného pramenu nebo vyvalovaly z kousků těsta a smažené se silně obalovaly v moučkovém cukru s vanilkou či skořicí. Z vláčného koblihového těsta se také vykrajovaly panenky a panáčci, z odřezků se tvořily různé uzlíky. Inu zkuste si při smažení koblížků udělat z těsta něco pěkného a hlavně si užijte radosti.