Moje oblíbená variace na oblíbené španělské ptáčky je původem z Bavorska a řekl bych, že chuťově předčí naší „španělskou“ klasiku

Na čtyři porce potřebujete: 500 g vepřové krkovice, 3 vejce, 120 g slaniny, 120 g sladkokyselých okurek, 120 g vařených a oloupaných brambor, 80 g hořčice, 50 g sádla, sůl, pepř, drcený kmín, 150 g cibule, 6 stroužků česneku, nálev z okurek, petrželovou nať

Krkovici nakrájejte na stejnoměrné plátky a každý z nich poté důkladně naklepejte. Osolte, opepřete a potřete trochou hořčice

Zvlášť si připravte nádivku. Na rozpečenou slaninu přidejte na nudličky krájené okurky, brambory a trochu drceného kmínu, krátce vše opečte pak vmíchejte vajíčka a trochu soli. Vše promíchejte až se vejce lehce srazí, Případně do nádivky posekejte trochu petrželky či pažitky. Do pekáčku rozetřete sádlo a přidejte na měsíčky krájenou cibuli a celé nebo jen rozkrojené stroužky česneku.

Nádivku rozdělte na připravené maso a vše pak upravte do tvaru závitků či bochánků. Ty vkládejte do pekáčku lehce podlijte vodou a následně pečte horkým vzduchem při teplotě 160 stupňů 30 – 40 minut. Upečené závitky přeložte do jiné nádoby vhodné k pečení a zakryjte je, aby neosychaly.

Ve výpeku rozmačkejte měkkou cibuli i česnek, přidejte zbylou hořčici a vše na sporáku krátce opékejte, průběžně promíchávejte. Následně vše zalijte nálevem z okurek (cca 200 ml), případně dolijte trochou vody. Chvíli vše provařte a vzniklou lehce nakyslou a nasládlou šťávu proceďte a přelijte přes závitky. Vše nechte v troubě krátce zapéct a hned poté neste na stůl.

Je jen na vás a vašich zvyklostech, zda jako přílohu zvolíte těstoviny, špecle či rýži ale v Bavorsku podávají nejčastěji bramborovou kaši.

Fígl ke šťávě: pokud chcete mít šťávu k závitkům tmavší, přidejte do ní lžičku tmavé sójové omáčky – stejně tak můžete vše zjemnit sladkou smetanou.