Bezlepkový koláč s pórkem a slaninou – jeden z důkazů, jak snadno lze v kuchyni opravdu čarovat

 

Na těsto: 600 g vařených oloupaných brambor, 100 g sýra (gouda), 2 vejce, vrchovatá polévková lžíce škrobu, sůl, muškátový květ, 50 g kukuřičné strouhanky – dle kvality brambor, trochu sádla na vymazání nádoby

Předem vařené brambory oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Přidejte k nim ostatní suroviny určené na těsto a vše, včetně strouhaného sýra, rychle smíchejte na stejnorodou hmotu. Roztlačte ji do vymaštěné zapékací nádoby či pekáčku. Snažte se o stejnoměrnou vrstvu a zároveň si vytvořte vyšší okraje, protože náplň do koláče bude řídká. V troubě předehřáté na 160 stupňů nechte koláč asi 20 minut předpékat.

 

Mezitím si připravte náplň: 120 g cibule, 25 g česneku, 100 g slaniny, 100 g sýra dle chuti, 120 g pórku, 150 ml mléka, sůl, provensálské bylinky, 30 g másla, 3 vejce, 150 g kysané smetany

Na másle zprudka osmahněte pokrájenou cibuli, když zesklovatí, přidejte slaninu nakrájenou na tenké nitky. Když slanina zavoní, přidejte na plátky nakrájený česnek a na závěr pórek řezaný na proužky, přilijte trochu mléka, osolte a nechte kratičce vše zadusit. Máte-li možnost přidejte trochu zelených bylinek, nebo použijte suché provensálské. Do mírně zchladlé směsi vmíchejte vejce, kysanou smetanu a nastrouhaný sýr. Náplň pak vlijte na předpečený koláč a dopékejte vše při teplotě 160 stupňů 10 – 15 minut. To, že je koláč hotový, poznáte podle toho, že náplň lehce ztuhne. Část sýra můžete nasypat až před koncem pečení na povrch a při vyšší teplotě ho rozpéct do křupava

Podávejte s libovolným salátem a radostí. V tomto případě se jedná o hlavní jídlo ale koláč lze připravit také jako elegantní přílohu ke slavnostnímu stolování. Může mít podobu malého nákypu v zapékací misce či formě na muffiny.