Tento recept je z Valašska ale velmi podobný mám ze Šumavy a od Chebu. Z toho je patrné, že se dříve škvarkové pečivo v různých obměnách peklo všude uprostřed Evropy. V tomto případě jsem kromě pšeničné přidal do těsta také mouku pohankovou, protože pohanka je pro oblast Valašska typická a dodnes hojně pěstovaná plodina.

Naši předkové žili poněkud pokorněji a hospodárněji. Dokázali velmi dobře využít všechny zdroje. Z brambor dokázali vykouzlit neuvěřitelné lahůdky. Zkuste připravit k večeři třeba tuto variantu kynuté cmundy, tedy jakousi bramborovou buchtu.

Recepty našich babiček s sebou zpravidla nesou vzpomínky na krásné chvíle mládí ale často jsou také živým svědectvím dávných časů neboť stejné pokrmy připravovaly jejich babičky a prababičky. Obyčejná polévka ze zeleniny a hub s pohankovými nočky je toho důkazem.

Filet ze pstruha vypadá na talíři vždy velmi elegantně a snadno se každému konzumuje. Návod vychází se starého receptu, kdy se celá ryba plnila směsí cibule, slaniny, česneku a bylinek.

Určitě znáte situaci, kdy se v lednici nachází několikero surovin potřebných zpracovat a dumáte nad tím, jak to dát nějak solidně dohromady. Kousek ryby, žampiony a zelenina vše zapečené pod vrstvou vařených brambor a sýra vykouzlí na talíři báječnou harmonii. Zkuste to!

Pokud potřebujete mangan, vitamin E, železo, či kyselinu listovou, pak neváhejte a uvařte si...