Na menší plněné zelí budete potřebovat:

Hlávku zelí, 400 g mletého vepřového masa, 200 g uzeného boku nebo krkovice, tři střední cibule, 1 vejce, 100 ml smetany, lžíci bramborového škrobu, tymián, majoránku, drcený kmín, pepř a sůl – na dno pekáče 2 větší cibule, 3 nebo čtyři rajčata, 3 stroužky česneku snítku tymiánu a bobkový list

Zelnou hlávku očistěte a vložte ji do vroucí, osolené vody na pět minut. Pak hrnec stáhněte z ohně a nechte zelí ještě v horké vodě stát asi tak do deseti minut. Pak ho vyjměte a nechte v sítku vykapat.

Ochladlé zelí pak opatrně rozložte list po listu jako velikánskou kytici. Pevný střed zelí vyřízněte.

Uzené maso nakrájejte na drobné kostičky a spolu s mletým masem, vejcem, smetanou, škrobem, solí a kořením důkladně promíchejte.

Masovou směs pak naplňte do zelí tak, že uprostřed dáte větší kus náplně a další části pak list po listu vtíráte tak, aby celé zelí bylo pravidelně naplněno.

Plněné zelí pak svrchu a po stranách obalte alobalem tak, aby drželo tvar a zelí se na vrchu neupeklo dočerna, vložte do pečící nádoby, podlijte vodou nebo vývarem, přidejte nahrubo pokrájenou zeleninu (včetně vykrojeného vnitřku zelí) a dejte péct.

Pečte zvolna (do 140 stupňů), podle velikosti asi 90 minut. V závěrečné části bez obalu z fólie a podávejte s vařenými bramborami. Francouzi ještě tradičně vaří k petrželovým bramborám mladé mrkvičky.

Pro přípravu plněného zelí můžete použít také syrovou sekanou nebo jiné mleté maso.