Sezóna čerstvého hrášku  bývá krátká ale vzhledem k tomu, že tato jemná zelenina jde velmi dobře zmrazit, máme v podstatě po celý rok možnost využít jeho nasládlou chuť a neuvěřitelně hráškovou barvu. Jedna z mých oblíbených variací spočívá v rozmixování zelených kuliček se sýrem. Může být přírodní (farmářský), tavený, nebo obyčejný tvaroh či některý z oblíbených termizovaných sýrů (žervé). Zpravidla přileji i trochu smetany a maličko vše osolím. Vždy ale s ohledem na slanost samotného sýra. Několikrát jsem přidal do mixéru také trochu oleje, lístky bazalky (skvěle zavoní ve výsledném pokrmu s dipem citronová bazalka). Ochucení vždy záleží na tom kterém salátu nebo účelu využití hráškového dipu či zálivky. Jediné, co pokazí krásnou barvu hráčku je kyselá složka v podobě octa nebo citronu (limetky).

Několikrát jsem spojil sýr, hrášek a uzenou rybu kterou jsem nejprve krátce rozmačkanou zahřál s trochou smetany. Díky tomu měl pak po rozmixování hráškový krém úžasně jemné kouřové aroma. Ať už to bude uzené filátko ze pstruha, nebo kapr uzený v dýmu z olší, vždy dojde k jakémusi splynutí chutí, které se vzájemně povznášejí. Do směsi s rybou rád přidávám želatinu a lehce vše ztužím v malých formičkách. Vzniklé kousky jsou pak zvláštní lahůdky, které úspěšně sehrají roli malé svačinky, předkrmu, nebo doplněk křehkého salátu.

Přiznám se, že mám rád taková kouzla z docela obyčejných surovin. Stačí, když člověk ví jak vyvážit sladkost hrášku solí a uhladit jeho charakter smetanou, sýrem nebo i máslem v bramborovém pyré.