Připravit maso tak, aby bylo uvnitř růžové a navrch opečené zle v podstatě dvěma způsoby. Při prvním z nich se očištěná kachní prsa opékají zprudka na pánvi. Plát kůže je přitom potřeba předem prořezat na úzké proužky nebo čtverečky a zprvu vždy opékat kůži a potom až druhou stranu. Během pečení se totiž vypeče část kachního sádla a proto není třeba do pánve předem dávat tuk. Vždy opékám nanejvýš dva maximálně tři kousky masa najednou, to proto, aby opečení bylo co nejrychlejší. Druhá fáze přípravy pak spočívá v dopékání při nižší teplotě. Proto je třeba mít předehřátou troubu na 110 stupňů a do ní vložit opečená prsa kůží navrch a nechat je 15 – 20 minut v klidu dotáhnout. Vždy bude záležet na jejich velikosti a kvalitě s ohledem na délku dopékání. Také je možné dopékat prsa přímo na pánvi, kdy po jejich otočení zmírníte teplotu a pánev zakryjete alobalem nebo poklicí. Je ale fakt, že touto metodou můžete mít ve finále prsíčka upéct víc než jen dorůžova.

Druhou cestou k jednané lahůdce je opačný postup, kdy syrová prsa připravíte metodou „sous vide“ spolu s bylinkami. Ve vakuově uzavřeném sáčku je nechávám ve vodní lázni teplé 60 stupňů 2  – 2,5 hodiny (záleží na velikosti). Takto upravená prsa nakonec jen prořežu na kůži a zprudka opeču a následně krájím a servíruji.

Nejraději solím a kořením už hotová, tedy tepelně upravená kachní prsa, až na talíři. Nechám tím vyniknout jejich přirozenou, velmi výraznou chuť. Popřípadě k nim připravím výraznou šťávu či salsu. S oblibou používám omáčku teriyaki s doplněním praženým sezamem.