V jednoduchosti je nejen krása a genialita ale i princip pro přípravu ryby, v tomto případě kapra. Stačí rozpálit troubu, promíchat máslo s bylinkami a strouhankou, osolit porce, pokrýt bylinkovou drobenkou a svižně upéct. A samozřejmě pak si užít šťavnatou delikatesu z našich vod.

V podstatě jsem už celý recept popsal, ale přece jen bude lepší, když to vezmu trochu podrobněji. Na 4 porce potřebujete: 600 kapřích filetů, 70 g strouhanky, 50 g másla, stroužek česneku, sůl, směs bylinek (natě petržele, celeru, libečku, bazalky, tymiánu), případně trochu bílého pepře

Máslo nechte v pokojové teplotě změknout. Bylinky pečlivě nasekejte a stroužek česneku prolisujte nebo utřete se solí. Vše pak promíchejte s máslem a následně zapracujte do bylinkového másla i strouhanku. Záleží na vás zda dáte více másla a budoucí krusta bude mít konzistenci měkkého těsta nebo přidáte strouhanku a vznikne vám v podstatě slaná bylinková drobenka.

 

Filety z kapra nakrájejte na porce, popřípadě prořezejte drobné kostičky ve hřbetní a ocasní části hustými řezy tak, abyste je nemuseli při konzumaci vybírat. MRKNĚTE NA VIDEO KAPR BEZ KOSTÍ. Rybu osolte a naskládejte na plech vyložený pečicím papírem kůží dolů. Na vrchní stranu porcí pak rozdělte připravenou bylinkovou pastu či drobenku a na povrchu ryby ji rozmačkejte.

Takto upravenou rybu vkládejte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte 7 – 10 minut (podle velikosti porcí) a už ve vypnuté troubě nechte ještě 5 minut dojít. Na povrchu má být bylinková strouhanka lehce opečená ale ne spálená a ryba samotná má být šťavnatá. (na pečicím papíře by neměla být vypečená šťáva z ryby ale trošku vypečeného másla.

Samozřejmě, že stejným způsobem můžete připravit i jiné druhy ryb. Na candáta , porcovaného na podkovy, jsem dal do másla víc česneku a dominantně celerovou nať a malinko drceného kmínu. Pro filet z lína jsem zase máslo přivoněl muškátovým květem, kurkumou a mletým koriandrem. Prostě bylinková krusta může mít různé vůně a to nejen na rybím mase.