Luštěniny svými výživovými hodnotami jednoznačně překonávají maso. Tady je důkaz, jak z obyčejných fazolí vytvořit neobyčejnou lahůdku.

Měkké vařené fazole jsou asi nejsnáze k dispozici po otevření patřičné konzervy, ale klidně můžete suché fazole nechat přes noc nabobtnat ve vodě, poté je propláchnout a následně pozvolna vařit. Zároveň potřebujete i jednu nebo dvě vařené brambory, protože ty vytvoří spojovací složku budoucího burgeru. Fazole semelte a brambory nastrouhejte.

Pro ochucení luštěnin na způsob masa, používám lahůdkové droždí, mletý kmín a zázvor a posekanou petržel. Nic nezkazí trocha česneku a pro doslova unikátní chuť doporučuji najemno nastrouhat kořen celeru a ten na másle spolu s jemně nakrájenou cibulí pěkně zvolna opéct, aby vše zavonělo. Pro tento burger jsem ještě přidal trochu uzené papriky a samozřejmě i sůl. S tou opatrně, protože lahůdkové droždí způsobuje v pokrmech zvýraznění soli.

Vzniklou hmotu promíchejte s trochou bramborového škrobu a podle hustoty doplňte trochou strouhanky. Obvykle používám kukuřičnou, abych měl jídlo bezlepkové. Vše nechte 20 minut stát, aby strouhanka nasála vlhkost.

Pak už jen namočenýma rukama tvořte stejnoměrné kuličky, ty roztlačte na biftečky a pečte je na pánvi v oleji. Pokud jich budete dělat víc, můžete je péct v troubě na pečicím papíru docela bez tuku.

Naposledy jsem burgery podával spolu s bramborovými trojhránky, rozpečenou slaninou, pečenými žampiony, cibulí a řapíky celeru

Suroviny na 4 porce – 350 g vařených nebo sterilovaných fazolí, 150 g vařených brambor, 50 g cibule, 70 g celeru, 50 g másla, lžíci lahůdkového droždí, sůl, mletý kmín a zázvor, petrželovou nať, uzenou papriku, 30 g bramborového škrobu a cca 60 g jemné kukuřičné strouhanky – dále olej a suroviny na doladění na talíři.